Rotkohlsalat zum selber kochen. Rotkohl gibt nicht nur heiß eine tolle Beilage ab – kalt kommen seine gesunden Inhaltsstoffe sogar noch besser zur Geltung.
Zutatenliste: Für 1-2 Portionen als Hauptgerich
Für 3-5 Portionen als Beilage oder Snack
Gramm Cups Zutat
1000g 1 Stk ~Rotkohl
12g 2 TL ~Salz
15g 1½ EL ~Rohrzucker
15g 1½ EL ~Sonnenblumenöl
30g 2½ EL ~Apfelessig
7g 1 TL ~Pfeffer gemahlen (schwarz)
4g 1 EL ~Schnittlauch (frisch)
Gramm
Cups
Zutat
~Rotkohl
~Salz
~Rohrzucker
~Sonnenblumenöl
~Apfelessig
~Pfeffer gemahlen (schwarz)
~Schnittlauch (frisch)
Sporty
Der Rotkohlsalat (vor allem grob geschnitten) ist superreich an Ballaststoffen und ideal für einen Cardio oder Regenerationstag.
Veggy
Dieses Rezept ist schon Vegan.
Fancy
Um den Rotkohl bekömmlicher zu machen kann man eine Priese Kümmel dazugeben.
Der Rotkohlsalat harmoniert sehr gut mit 1-2 kleingeschnittenen Äpfeln.
Einen ausgefalleneren Aromakick bekommt der Salat wenn man ein Teil des Apfelessigs durch Balsamico ersetzt.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Den Rotkohl säubern, vierteln und den Strunk entfernen dann kleinschneiden oder raspeln (alternativ kann man auch eine Küchenmaschine benutzen)
- Rotkohlraspeln in eine große Schüssel geben und das Salz drüberstreuen
- jetzt entweder mit der Hand (Handschuh nicht vergessen sonst gibts lila Finger) oder einem Kartoffelstampfer den Kohl gut 5-10 Minuten kräftig durchkneten bis ordentlich Saft austritt
- wenige Minuten ziehen lassen und in der Zeit den Schnittlauch kleinschneiden, Pfeffer mahlen Fancy wer sich für Äpfel entschieden hat kann diese jetzt auch entkernen und kleinschneiden
- jetzt kommen alle Zutaten zum Rotkohl: Schnittlauch, Pfeffer, Zucker, Apfelessig, Sonnenblumenöl Fancy optional eine Priese Kümmel
- wieder einige Minuten ordentlich durchkneten (im Idealfall den Kohl immer wieder auspressen und sich voll saugen lassen)
- mindestens 30 Minuten ziehen lassen damit sich das Aroma besser entfaltet
- gesund genießen
- eignet sich auch sehr gut zur Vorbereitung – der Salat hält sich luftdicht verpackt durch die Säure locker eine Woche im Kühlschrank
- bleibt Fit und Gesund.
Euer BuffedUnicorn.