Gedünsteter Mangold zum selber kochen. Komplettes Rezept als Beilage oder Hauptgericht von süß bis herzhaft mit Schritt für Schritt Anleitung.
Zutatenliste: Für 1-2 Portionen als Hauptgerich
Für 3-4 Portionen als Beilage
Gramm Cups Zutat
1000g 2 Bund ~Mangold
20g 2 EL ~Sesam
10g 1 TL ~Honig (~Waldhonig)
8g 1 TL ~Salz
200ml 1 Cup ~Wasser
Gramm
200ml
Cups
2 Bund
2 EL
1 TL
1 TL
1 Cup
Zutat
~Mangold
~Sesam
~Honig (~Waldhonig)
~Salz
~Wasser
Sporty
Hervorragendes Rezept für einen Cardio oder Sportpausetag - Reich an vielen wichtigen Nährstoffen und Balaststoffen, dabei sehr Kalorienarm.
Veggy
Der Honig lässt sich sehr gut mit der selben Menge Zuckerrübensirup ersetzen.
Wer in der Fancy Variante die Soße aufmotzt nimmt einen 1 EL Creme Vega.
Fancy
Die feine rötliche Soße die beim dünsten aus den Blättern austritt ist auch so schon lecker - wer jedoch noch "mehr Soßenfeeling" haben möchte kann bevor oder nachdem der Mangold aus der Pfanne genommen wurde 1 EL Creme Fraiche oder einen Schuss Sahne einrühren.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Den Mangold gut mit Wasser reinigen – vor allem frisch vom Feld ist hier noch einiges an Erde/Sand zu entfernen
- Mangold in dünne Streifen schneiden, dabei geschnittene Stiele und Blätter getrennt voneinander sammeln (idealer Schnitt: Stiele keilförmig aus Blatt lösen; dann Stiele 0,1-0,3cm die Blätter 0,5-1cm breit zerkleinern)
- Etwas Bratfett oder Öl (zB Rapsöl) in einer großen Pfanne erhitzen
- Die Mangoldstiele in die Pfanne geben und wenn möglich mit einem Deckel abdecken
- 1mal Umrühren und nach 3-5 Minuten die Blätter aufschütten, danach die Hälfte des Wassers (also 100ml) eingießen – wieder abdecken
- Nach 2-5 Minuten das Salz drüberstreuen, den Honig gut unterrühren, den Sesam dazugeben und wieder abdecken Veggy Zuckerrübensirup statt Honig
- Nach weiteren 2 Minuten die restlichen 100ml Wasser hinzugeben und unter gelegentlichem umrühren noch 3 Minuten oder bis zum gewünschten Garpunkt zuendekochen
- Anrichten und mit der klaren rötlichen Soße übergießen Fancy oder die Soße vorher noch mit 1 EL Creme Fraiche oder Sahne oder Creme Vega anrühren
- Gesund genießen
