Das erste veröffentlichte Rezept muss natürlich mit einem Kuchen gefeiert werden. Da ist mein Super Saftiger Karottenkuchen genau das Richtige.
Zutatenliste:
Gramm Cups Zutat
100g ½Cup ~Butter
200g 1 Cup ~Rohrzucker
5 Stk 5 Stk ~Eier
600g 7 Stk ~Karotten
200g 2 Cup ~Mandeln(gemahlen)
25ml 4 EL ~Zitronensaft
80g ¾ Cup ~Dinkelmehl
1g ¼ TL ~Backpulver
Gramm
Cups
½ Cup
1 Cup
5 Stk
7 Stk
2 Cup
4 EL
¾ Cup
¼ TL
Zutat
~Butter
~Rohrzucker
~Eier
~Karotten
~Mandeln (gemahlen)
~Zitronensaft (oder Saft ½ Zitrone)
~Dinkelmehl
~Backpulver
Sporty
Für ein paar mehr gute Fette und leckere knusprige Stückchen können 100g ~Walnüsse kleingehackt und vor dem Eischnee in den Teig gehoben werden.
Veggy
Die Butter 1zu1 gegen Vegane ~Margarine ersetzen.
Die Eier können durch 2 ~Bananen plus 20g ~Speisestärke (~Maisstärke) ersetzt werden.
Wer die Schokovariante wählt muss hier auch auf eine Vegane Tafel achten.
Fancy
Für einen Schokokick eine Tafel also 200g ~Blockschokolade grob kleinhacken (ca 1cm² große Stücke) und vor Ende unterheben bevor der Eischnee untergehoben wird. (Vor allem wenn der Kuchen kaltgestellt wird wird die Schokolade innendrin wieder knackig)
Wer sich traut, kann außerdem 1 oder sogar 2 Karotten durch ~Pastinaken ersetzen, was dem Kuchen einen noch kräftigeren Geschmack verleiht.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Karotten Schälen und raspeln (200g grob 400g fein)
- Karottenraspeln + gemahlenen Mandeln + Zitronensaft mit Löffel verrühren und 10 Minuten ziehen lassen
- Backform (ideal runde Springform) gut einfetten
- Sporty falls Schokolade jetzt hacken
- Fancy falls Walnüsse jetzt hacken
- Eier trennen
- Eiweiß steifschlagen
- Butter + Zucker + Eigelb mit Handrührgerät in großer Schüssel zu Brei mixen Veggy (hier Margarine Zucker Bananen)
- KarottenMandelteil zur ButterZuckerMasse geben und mixen
- Mehl + Backpulver dazugeben, mixen Veggy + Speisestärke
- Sporty falls Walnüsse jetzt unterrühren
- Fancy falls Schokolade jetzt unterheben
- Eischnee unterheben
- Teig in Form schütten und mit Alufolie oder Deckel abdecken
- im Ofen bei 200° Umluft 30 Minuten abgedeckt backen dann Alufolie/Deckel entfernen und weitere 15-30 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad zu Ende backen
